Смесители для теста и муки
Смесители теста
В мини-пекарнях, небольших кондитерских цехах, вспомогательных производствах супермаркетов и в крупных ресторанах надежный и простой в обслуживании универсальный пищевой смеситель может заменить собой специализированный тестомес. Качество тестовых заготовок во многом определяет потребительские свойства хлебобулочной продукции, но при больших объемах производства вручную замесить нужное количество теста практически невозможно. Не располагая дорогим профессиональным тестомесом, эту работу можно доверить имеющемуся в цехе агрегату для изготовления пищевых смесей.
Особенности конструкции универсального смесителя для муки
В отличие от специализированного оборудования, пищевой смеситель не способен работать со сменными дежами. Загрузка исходных ингредиентов в соответствии с рецептурой производится через горловину месильной емкости агрегата, а извлечение готового теста выполняется путем её переворота. Данный способ выгрузки подходит практически для любой консистенции тестовой массы. Конструктивно месильная установка состоит из следующих узлов:
- Силовой части – мощного электродвигателя и редуктора.
- Рабочей месильной емкости из пищевой нержавейки.
- Несущей опорной рамы с двумя транспортировочными колесами.
- Компактного пульта управления.
- Поворотного штурвала и тормозного механизма.
Универсальный смеситель муки эксплуатируется в режиме порционного замеса. После выгрузки теста агрегат подвергается очистке, после чего может быть использован повторно.
Преимущества применения
Точно придерживаясь рецептуры и рекомендованной технологии замеса, при помощи пищевого смесителя удается до минимума сократить сроки изготовления требуемых объемов теста и обеспечить его высокое качество. Это позволяет привлекать к работе меньшее количество персонала, сократить производственные расходы, и как следствие ‒ выпускать хлебобулочную продукцию и кондитерскую выпечку меньшей себестоимости.